Entrada de Camarones en Canastillo de Palta

Estoy muy feliz de haber elegido esta receta para dar inicio a este blog, que más que un blog en un diario que reúne historias, experiencias, imágenes, sensaciones enlazadas por la gastronomía desde la vista de una sibarita.

Este entrante, de origen Francés, es especial para las tardes de verano que invaden Santiago y que no quieren desaparecer. Si lo acompañas de un vino bien helado no existirá mejor combinación en el juego de sabores en los cuales intervienen la palta con su suavidad única, los camarones con su frescura y la salsa que entrega el carácter justo para tener un plato con actitud. Si agregamos atardecer, será toda una experiencia fascinante.

Basta de hablar y a cocinar!!!!!!

Ingredientes (2 personas, obvio ya que es un plato para conquistar)

• 2 paltas (no muy maduras pero tampoco duras)

• ¾ tasas de colitas de Camarón

• Cebollín

• Sal

Salsa 1 yema de huevo

• 20gr mostaza dijon (si no te gusta mucho la mostaza puedes usar la tradicional pero ojo no debes eliminar)

• 20 cl de aceite de oliva

• 20 gr de kétchup

• 1 gota de tabasco

• Sal y Pimienta

Preparación

En un bol debes poner la Yema de huevo, pimienta, Sal y Mostaza.

Revuelve constantemente, sin parar ( no te canses ya que es la clave del éxito para esta salsa y nos ayudara a trabajar el bazo jajaj)

Añade de a poco el aceite de oliva

Una vez que nuestra salsa este firme como una mayonesa, agregamos Ketchup y tabasco Para nuestro canastillo

Pica el Cebollín en pequeños pedacitos (sólo la parte verde, ahora si quieres darle un sabor distinto agrega la parte de la cebollita pero en micro pedazos)

Corta rebanadas de la ¾ de la palta en forma alargada. ( Te recomiendo aliñar con un poco de sal)

Corta el resto de la palta pica cubitos

Moja una tasa (para que nuestro canastillo no se pegue) sacas todo el excedente de agua y pones las rebanadas de palta, (cómo en la imagen) en la parte inferior la tasa. Cuando estés ok debes dar vuelta la taza en el plato en el cual vas a montar la entrada.

Relleno

En un bol aparte mezclas los cubos de palta, las colitas de camarón, cebollín y la salsa.

Rellenas los canastillos de palta Voilá c´est fini

p.d. (puedes decorar con un poquito de cilantro si es que tienes o con la misma salsa alrededor del plato)

#palta #camarones